São Paulo terá o primeiro curso de beer sommelier do país

Loira, estupidamente gelada e bebida aos montes. Para muitos, é assim que se deve tomar cerveja. Mas um grupo de apreciadores abomina esse conceito e prega o consumo educado e consciente.
São os chamados beer sommeliers, que vão ganhar pela primeira vez um curso de formação oficial no Brasil. As aulas devem começar no segundo semestre deste ano e a cidade escolhida para dar início ao projeto foi São Paulo.

Formada engenheira de alimentos no Brasil, beer sommelier na Academia Doemens (Alemanha) e mestre cervejeira na Espanha, a paulistana Cilene Saorin, de 37 anos, será a responsável pelo curso. “O beer sommelier trabalha a cerveja na esfera gastronômica. Ele se preocupa com a apresentação, a temperatura, a taça adequada, a harmonização com o prato”. Já o mestre cervejeiro, segundo ela, "trabalha a cerveja em escala industrial". Cilene explica que, apesar de o brasileiro beber muita cerveja, não existem profissionais graduados. E revela que a profissão de beer sommelier só foi reconhecida mesmo em 2005. Além dela, só mais uma mulher tem essa formação aqui no Brasil.

Quintybier - O Compromisso alemão

Na Alemanha, existem cerca de 5.000 fabricantes de cerveja. Esses produtores respeitam o “compromisso de pureza” proclamado pelo duque bávaro Guilherme IV em 23 de abril de 1516. O tratado indica que a cerveja só pode ser feita a partir de quatro ingredientes: água, malte (ou por vezes trigo), lúpulo e levedura.
O primeiro ingrediente usado na fabricação da cerveja é o malte da cevada. O amido nele contido é o elemento que dá origem ao álcool e ao anidrido carbônico, constituindo assim a base da cerveja. O segundo ingrediente é o lúpulo, cuja função é dar o aroma e o sabor, mais ou menos amargo, à bebida, além de aumentar sua durabilidade. A água, o corpo da cerveja, deve apresentar boas condições de pureza e mineralização. Por fim, há a levedura, responsável pela fermentação alcoólica da cerveja, transformando os açúcares do mosto em álcool e gás carbônico.
As fases essenciais da fabricação da cerveja são: a maltagem, a preparação do mosto, a fermentação e a maturação. A maltagem consiste no aquecimento e cozimento do malte triturado com água, derivando assim o mosto. Neste é adicionado o lúpulo, seguindo então o cozimento do mosto. Junta-se depois a levedura e inicia-se o processo de fermentação, que pode durar de poucos dias a quase duas semanas. Após estar pronta, a cerveja é então colocada em tinas onde irá maturar por algumas semanas antes de ser filtrada e engarrafada. Assim é a Quintybier ...

Carteira de Cervejas Bar Anhanguera e Quintybier

Com respeito a marca e com uma carteira das melhores cervejas especiais brasileiras, o Bar Anhanguera, São Paulo, colocou no ar esta semana o seu site com novo e maravilhoso visual.
Cardápio de altíssima qualidade e harmonização com as melhores cervejas nacionais. Tudo com certeza dentro dos padrões dos melhores gourmets da capital.
Vale a pena visitar e degustar as verdadeiras cervejas feitas com as mãos mágicas de quem faz para sí ....... ou seja, faz com amor e muita dedicação .... A Quintybier é uma delas.

DESCOBRIRAM A MINA .... quem aguenta ???

Fantasiados de cerveja, manifestantes protestam próximo ao Parlamento britânico contra o plano de aumentar os impostos sobre a cerveja. O protesto foi organizado pela Associação das fábricas de cerveja e dos pubs britânicos (BBPA). No quarto trimestre de 2008, as vendas totais de cerveja no Reino Unido caíram 8,3% em relação ao mesmo período de 2007.
Descobriram a MINA, isso mesmo, os governos agora estão massacrando os micro fabricantes de cerveja não só no Brasil como temos visto, mas no mundo todo. Agora é na Inglaterra. Vamos seguir nosso Mestre Marco Falconi e bater o pé contra essa pressão feita pelos grandes que se sentem ameaços com a nossa qualidade .........

Bier Life *** Ubiratan, Alfredo e Maíra

Mais um dia de muito bate papo, descontração e com o prazer de estar com pessoas que falam a mesma língua ... cerveja !!!!!!!! A Equipe Bier Life, a já conceituada Revista que fala com conhecimento da bebida do momento, esteve em plena produção no Quintybier Bar, fazendo matéria sobre o nosso acervo. Ubiratan diretor proprietário, Alfredo conceituado fotógrafo e Maíra reporter passaram com certeza cercados do que se pode chamar de "A história da cerveja brasileira". Ficamos super felizes em recebê-los e sentimos que sairam daqui com belíssimo material. Visitaram nossa "micro micro" cervejaria também onde com toda vontade, Rafael e Jaime os receberam. Mais um momento onde pudemos ouvir dos irmãos o que é nosso sonho.

Bira, Alfredo e Maíra .... voltem sempre .... mas pra tomar conosco uma Quintybier gelada .....